Description
Appellation : AOC Bandol
Assemblage : Mourvèdre 80%, Grenache 5%, Cinsault 15%
Degré d’alcool : 12,5%
Sol : Calcaire à rudistes sur marnes bleues
Culture : Certifiée agriculture biologique par le label Ecocert depuis 2006 (+ équivalence NOP).
Rendement : 28 hl/ha
Vendanges : Manuelles en petites cagettes
Vinification : Double tri, éraflage total, foulage et pressurage lent des baies à basse pression, macération sur bourbes suivie de la fermentation alcoolique par les levures naturelles du raisin.
Elevage : En cuves inox sur lies fines avec bâtonnages réguliers
Garde : 3 à 8 ans
Les Echos : 91