Description
Notes techniques
Origine : AOC Bandol
Assemblage : Mourvèdre 95%, Grenache 5%
Sol : Argilo-calcaire
Culture : Agriculture biologique, certifiée par Label Ecocert depuis 2006 Rendement : 25l/ha
Age moyen des vignes : 45 ans
Vendange : Manuelle en petites caisses, double tri, éraflage total, foulage et pressurage lent des baies, à basse pression, suite à une macération de quelques heures, avant fermentation alcoolique.
Vinification : Fermentation avec levures indigènes, débourbage à froid. Levures indigènes Elevage : sur lies fines en cuve inox
Mise en bouteille : Au domaine en mars 2021