Description
Notes techniques : Cuvée issue de la parcelle culminant l’appellation, surplombant la mer, à 410 mètres d’altitude, bénéficiant d’un fort ensoleillement de jour, tempéré par la brise marine et la fraicheur des nuits. Origine : AOC Bandol Assemblage : Mourvèdre 95%, Grenache 5%. Sol : Argilo-calcaire Culture : Agriculture biologique certifiée Ecocert depuis 2006 Rendement : 21 hl /hectare Vendange : Manuelle en petites caisses. Vinification : Table de tri, éraflage total, foulage des baies et macération longue avec pigeages manuels réguliers toutes les 3 heures pour une extraction phénolique optimale. Fermentation alcoolique 9 j et malolactique effectuée durant élevage sous bois. Elevage : 18 mois en demi-muids de 600 litres et foudres de 30 et 40hl. Mise en bouteille : Au domaine Production : 4500 bouteilles
